Torréfier, c'est griller quelque chose à forte chaleur pour le rendre plus sec, plus croustillant et plus goûteux. On le fait surtout avec le café, le cacao ou les amandes.
"Le torréfacteur torréfie les grains de café avec soin pour obtenir un arôme équilibré."
"Avant de préparer le chocolat, il faut torréfier les fèves de cacao pour développer leur saveur."
"Certaines noix sont torréfiées à sec dans un four pour les rendre plus croquantes."
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