Le soutirage, c'est transvaser un liquide en le faisant couler par le bas pour le séparer des saletés qui sont tombées au fond. On le fait souvent pour le vin ou en chimie.
"Le vigneron procède au soutirage de son vin pour l'éclaircir et le stabiliser."
"En travaux pratiques de chimie, nous avons utilisé un siphon pour le soutirage de la solution claire."
"Le brasseur effectue un soutirage de la bière pour la séparer de la levure."
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