La laitance est un liquide blanc produit par les poissons mâles. Elle contient les cellules reproductrices qui servent à féconder les œufs des femelles. On la trouve aussi parfois dans notre assiette !
"Le pêcheur a nettoyé le poisson en retirant délicatement la laitance pour la cuisiner séparément."
"Pendant la période de reproduction, on peut observer les poissons mâles libérer leur laitance dans l'eau pour féconder les œufs."
"Au marché, le poissonnier propose de la laitance de hareng fraîche, considérée comme un met raffiné par les connaisseurs."
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