"Caillait" veut dire que quelque chose (souvent du lait) se transformait en solide, comme quand on fait du fromage. C'est une action qui se passait dans le passé, de façon régulière ou qui durait.
"Chaque matin, la fermière ajoutait de la présure au lait frais qui caillait doucement dans la cuve en cuivre."
"Sous l'effet de la chaleur, le lait caillait rapidement, formant des grumeaux caractéristiques."
"Une peur intense lui glaçait le sang ; elle avait l'impression qu'il caillait dans ses veines."
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